Lemon curd

J'adore le citron et mes enfants aussi, le Lemon curd accompagne à merveille certains biscuits, les crêpes, les gaufres et peu remplacer la confiture.

Très simple à faire et beaucoup moins cher que dans le commerce alors pourquoi s'en priver ?

Ingrédients : pour un pot à confiture

• 3 citrons non traités
• 100 g de sucre
• 2 oeufs
• 1 c à soupe de maïzena

Préparation :

Dans une casserole mettre le jus des 3 citrons et le zeste d'un citron. Ajouter le sucre et faire chauffer.

Dans un bol mélanger les oeufs avec la maîzena. Ajouter le jus chaud dessus en fouettant.

Remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux.

Verser dans un pot à confiture et laisser prendre au frais.